ชีวิตจะอยู่ได้ไม่ยืนยาวถ้าขาดเอ็นไซม์ เพราะไม่มีปฏิกิริยาเคมี
ฉะนั้น หน้าที่สำคัญของเอ็นไซม์ คือ
- ช่วยย่อยอาหารที่เรากินเข้าไปให้กลายเป็นสารอาหารขนาดเล็ก พอที่จะถูกดูดซึมผ่านลำไส้เข้ากระแสโลหิตเพือ่นำไปสร้างกล้ามเนื้อ
- ผลิตฮอร์โมน
- สร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
- เผาผลาญพลังงานและย่อยสลายไขมัน
- ช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
- ป้องกันการติดเชื้อและอักเสบ
- ขจัดสารพิษของร่างกาย
- ต่อต้านอนุมูลอิสระ
- ทำให้ฮอร์โมน วิตามิน เกลือแร่และสารอื่นๆ ทำงานตามคุณสมบัติ
กินมากเท่าไหร่ ก็นำไปใช้ไม่ได้ถ้าเอ็นไซม์บกพร่อง